每次看到超市里绿油油的菠菜，我就想起小时候妈妈总说："多吃菠菜能变大力水手！"虽然咱现在知道菠菜的铁含量没那么夸张，但这绿叶子确实是补铁小能手。今天就跟大家分享几个让菠菜既好吃又营养的做法，保证让你家挑食的小朋友都抢着吃！
一、买菠菜的三大秘诀
挑菠菜可不是随便抓一把就走，记住这三个要点：
看根部：带着一点红根的更新鲜，白根的可能存放太久
捏茎部：脆生生的容易折断，软趴趴的已经老了
闻味道：有股清甜的草香味，发酸的可不能要
我家楼下菜市场的王阿姨教我一招：把菠菜倒着拿，叶子自然下垂的才是嫩菠菜。这招我用了十年，从没失手过！
二、菠菜处理的关键一步
展开剩余74%很多人做菠菜又苦又涩，问题就出在少了焯水这一步：
水开后加勺盐和几滴油
菠菜下去10秒就捞起
马上过凉水保住翠绿色
重点来了：焯水不仅能去草酸，还能让菠菜更嫩。有次我偷懒没焯水，炒出来的菠菜苦得老公以为是中药，从此再也不敢省略这步了。
三、三种超好吃的补铁做法
1. 蒜蓉菠菜：快手必备
热锅凉油爆香蒜末，下焯好的菠菜翻炒，最后淋点蚝油。蒜香能把菠菜的鲜甜全勾出来，我家小朋友都能吃半盘。
2. 菠菜拌核桃：补铁又补脑
核桃用微波炉叮1分钟，搓掉皮后拍碎。和菠菜拌在一起，淋上芝麻酱。核桃的油脂能让铁更好吸收，当凉菜特别开胃。
3. 菠菜猪肝汤：双倍补铁
猪肝切片用料酒腌10分钟，和姜丝一起煮汤，最后放菠菜。猪肝和菠菜是补铁黄金搭档，特别适合女生特殊时期喝。
四、让营养翻倍的小技巧
搭配维生素C：挤点柠檬汁或放些彩椒，铁吸收率能提高3倍
用铁锅炒：老式铁锅能增加食物中的铁含量
别和茶同食：茶里的鞣酸会影响铁吸收，间隔2小时再喝
记得有次我用铁锅炒菠菜，又挤了半个柠檬，老公开玩笑说这盘菜能让他变成"钢铁侠"。
五、三个常见误区要避开
菠菜不能和豆腐一起吃？其实焯过水后草酸大大减少，完全可以搭配
菠菜煮越久越好？错！煮太久营养都跑汤里去了
只吃菠菜就能补铁？动物性食物中的血红素铁吸收率更高
我表妹曾经为了补铁连吃一个月菠菜，结果体检发现贫血更严重了。后来才知道她光吃菠菜不吃肉，铁根本吸收不了。
六、剩菠菜的创意吃法
早上剩下的菠菜别扔掉：
切碎和鸡蛋拌在一起煎成菠菜蛋饼
拌入面粉做成翠绿的菠菜面条
和剩饭一起炒，变身营养炒饭
上周我用剩菠菜做了个创新吃法：菠菜碎拌入肉馅包饺子，煮出来绿莹莹的，孩子们都说像翡翠饺子，抢着吃！
写到这儿突然想起个趣事：去年朋友来我家吃饭，看我做菠菜前先焯水，非说这样会流失营养。结果我给她做了焯水和没焯水的两盘，她吃完立刻改口："还是焯过的好吃！"
最后问问大家：你们家做菠菜有什么特别的做法？快来评论区分享你的私房菜谱吧！ #夏季图文激励计划#
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